Existen varios argumentos para limitar el consumo de carne, y aunque también existen voces en contra de esta medida, es un hecho que disminuir el consumo de carne, sin necesariamente eliminarlo, tiene un impacto por diferentes motivos.

Independientemente de la dieta que llevemos, es muy importante cuidar nuestro consumo de calorías, proteínas (especialmente si se reducirá sustancialmente el consumo de carne), y llevar una alimentación balanceada, así como intentar comer al menos una porción diaria de frutas y verduras crudas, y de preferencia orgánicas.




Por el medio ambiente

Según un informe ofrecido por la UNESCO en el V Foro Mundial del Agua, para producir 1 kilo de carne vacuno se necesitan entre 2 y 16 mil litros de este líquido, ya que para producir 1 kilo de cereal se necesitan cerca de 1,300 litros y se estima que para producir un kilo de carne se necesitan entre siete y doce de cereales.

Adicionalmente, en el afán de cubrir la demanda de carne grandes áreas de bosque son deforestadas para convertirlas en tierras de pasto para ganado.



Por salud

En estudios los vegetarianos han presentado menor incidencia de enfermedades como hipertensión, obesidad, diabetes, cáncer, desórdenes intestinales, piedras en riñón y vesícula, así como osteoporosis.

Los científicos Dickerson y Davies en un estudio (1986) observaron que quienes no comen carne iban 22% menos al médico y sus hospitalizaciones eran más cortas que los carnívoros.

• http://www-news.uchicago.edu/releases/06/060413.diet.shtml
• http://www.vegsoc.org/info/health1.html

Por compasión

Algunos vegetarianos afirman que dejar de comer carne es un paso hacia una sociedad más pacífica, ya que la producción actual de animales de consumo resulta cruel.

"La grandeza de una nación y su progreso moral pueden medirse por el trato que reciben sus animales."
Mahatma Gandhi

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Cultura general: TIPOS DE VEGETARIANOS

En SecciónVerde no recomendamos eliminar la carne de la dieta sino disminuir la cantidad, sin embargo, como cultura general, incluiremos los tipos de vegetarianos que existen.

• SEMI-VEGETARIANOS: Limitan el tipo de carne que pueden incluir en sus dietas. Normalmente no comen carne rojas (vaca, puerco, cordero), pero si comen pescado o pollo.
• OVO-LACTO-VEGETARIANO: No comen ningún tipo de carne. Incluyen huevos y productos lácteos en su dieta junto con frutas, vegetales y granos. La gente generalmente se refiere a los OVO-LACTO-VEGETARIANOS como "vegetarianos".
• VEGANO: No comen carne, huevos, o productos lácteos, alimentos procesados o miel (ya que consideran que se daña a las abejas en su producción).
• VEGANOS DE COMIDA CRUDA: No calientan ninguna alimento más de 46°C, por que creen que a esa temperatura los alimentos pierden la mayor parte de sus nutrientes.
• MACROBIÓTICOS: Eliminan todos los alimentos procesados. Comen una gran cantidad de granos de cereales, una proporción media de verduras y pueden comer un poco de nueces, semillas y pescado. ?La dieta macrobiótica sigue todo una filosofía oriental la cuál enfatiza que la calidad de los alimentos consumidos afecta nuestra vida en gran medida y por ello busca un equilibrio a través de la alimentación.